「町の個人すし店」が窮地に追い込まれている。
すし業界といえば、富裕層やインバウンドの需要が高い高級すし店や、“安くておいしい”を実現して家族連れや若者にも慣れ親しまれている回転ずしチェーンの勢いがあり、業界全体が盛況というイメージがあるかもしれない。
しかし今、「町の個人すし店」の倒産が増えているという。
その危機的状況の原因について、外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏に話を聞いた。
町のすし店から客を奪った「回転ずし」の存在
外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏によると、町の小規模なすし店を取り巻く厳しい状況は、都市部、地方を問わず全国に広がっているという。
ただし、すし業界そのものが苦しいわけではない。
帝国データバンクによると、2025年度に赤字だったすし店の割合は18.8％と、過去20年で最も低かった。
インバウンド需要を取り込む高級店が盛況な一方、大手回転ずしチェーンも店舗を拡大している。
苦境に立たされているのは、その両者の間にいる昔ながらの町のすし店なのだ。
2026年上半期の「すし店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は16件と、前年同期比45.5％増。
このうち資本金100万円未満のごく小規模な店が43.8％を占めていたという。
「以前は『近所ですしを食べるならこの店』という存在で、普段の外食だけでなく、親戚が集まったときに出前を頼むなど、町のすし店が地域のすし需要を幅広く担っていました。
ところが今は、大手回転ずしチェーンが増え、そうした需要のかなりの部分をチェーン店でも満たせるようになっているのです」

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/973b12c0420e264485cdc790f22c804bd160625a

ど根性ガエルの
宝寿司

中途半端だからだろ

小僧寿しが潰れないのが謎

やっぱ微妙に高いし味も店によってピンキリだから
これなら回転寿司で良いかって考えになりやすいんだよなあ
それなりに美味い店じゃないと回転寿司の安さに勝って生き残ることは厳しそうだよなあ

○○屋ケンちゃんシリーズでやってたような個人経営の店はだいたい消えていく

最近じゃ回転寿司もポップしか回ってなくて握りたて出てくるしね

回転寿司はファミレス。

食べログで個人店でもハズレ引きにくいって事もないか

高級店じゃなくてもやっぱり高いし何かの集まりとかで取るとかなりの出費になるからな、

回転すしじゃなくても銀のさらとかで十分だしwww

リーズナブルな回転寿司で満足できなければ
ちょっとお高めな高級？回転寿司店もあるからなあ
個人店は埋もれちゃうよね

焼肉店の次は寿司屋か
ネタ探し大変やね

回らない寿司屋なんていち自治体に一軒で十分だろ

まあ一番は値段だろうね　それでも北海道ならクオリティーの違いは明らかにわかる

技術とサービスが
価格に見合ってないからだろ

値段がわからんてのが一番だろうね普段食わないようなもんまで食えて面白い時もあるんだけど

低価格業者と高級店が残り、中途半端は潰れる、

なんでもそうじゃん、イタリア料理とかwｗｗｗ

ランチが3000円、居酒屋7000円から10000円なんだから、

近所の老舗寿司屋のコスパはいいんだけど、お前らは出入り禁止だからな。

スシローとかの安さを知ったらね

すきやばし次郎🍣
20貫おまかせコース88000円💴
ま、安いか高いかの二極化して、中間価格帯の個人経営の店は淘汰されてくのは仕方ないやろな😔

回転寿司なんてのは昔はなかったしな
今ではそっちの方が普通だしどちらにしろどちらにも行かないけどな