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すかいらーくホールディングス本社（Googleストリートビューより）


しゃぶしゃぶチェーン「しゃぶ葉」で提供される肉の薄さをめぐり、SNS上で「薄すぎて皿が透けて見える」「ステルス豚肉」などの投稿が相次いでいる問題について、運営会社は一部店舗で基準を満たさない状態で提供されていた事実を認め、謝罪した。

●「最適なスライスの規定値」の基準満たさず
問題となっていたのは、肉が極端に薄くカットされ、皿が透けるように見えるなどとする投稿。メニュー写真との違いに驚く声もあり、SNSで話題となっていた。

これについて、運営会社である「すかいらーくホールディングス」（東京都武蔵野市）は4月20日、弁護士ドットコムニュースの取材に対し、「今回のSNS上でのご指摘について調査しましたところ、一部店舗におきまして、本来定めているお肉の提供基準とは異なる状態で提供されていた事実を確認いたしました」と回答した。

その上で、「ご期待にそえない品質でご提供してしまったことを深くお詫び申し上げます」と謝罪した。

同社によると、「しゃぶ葉」では塊の状態で仕入れた肉を各店舗で一枚ずつスライスして提供しており、しゃぶしゃぶとしての食感やだしの旨味を感じられる「最適なスライスの規定値」を設けているという。今回指摘されたケースは、その基準を満たしていなかったとしている。

今後については、「改めて全店における提供基準の遵守と、ご提供する商品品質の確認を着実に行ってまいる所存です」と述べ、「品質管理の適正化に努めてまいります」としている。

食べ放題なのに何が問題なんだ？

セブンの人が見学に来そう

しゃぶ葉の肉が極端に薄いのは、単なるスライスのミスなどではない。

これは、食肉の総量を極限まで圧縮し、消費者の視覚を欺くために計算された高度な経営戦略である。

皿が透けて見えるほどの薄さは、コスト削減を「最適化」という言葉で包み隠した、

企業による巧妙なステルス工作に他ならない。

なぜなら、原材料費の高騰が、肉の厚みを維持したまま提供を続けることを不可能にしているからだ。

スライスの規定値という概念さえも、管理の不備を装うための偽装工作として機能している。

肉を薄くすれば、一皿あたりの重量は減るが、視覚的なボリューム感は維持でき、

さらに煮た際の表面積が増えることで、出汁の成分を効率よく回収し、顧客に「味が染みた」という

錯覚を与えられる。これは、目に見える部分ではなく、目に見えない領域で利益を極大化させる、

現代の巧妙な食の錬金術である。

10枚食べて１枚分くらいか

これはこれで食べてみたい

これから、しゃぶ葉はこの不祥事を鎮火するために、徹底した品質管理の強化と新たな

スライス基準の公開によって、消費者の信頼を回復しようと必死に動くことだろう。

しかし、これを単なる作業ミスと片付けるのはあまりに楽観的すぎる。

実は、この「ステルス肉」現象は、原材料費高騰を巧妙に隠蔽するための、意図的な

「ステルス・シュリンクフレーション」の実験だったのではないか。肉を限界まで薄くすることで、

見た目の満足度を維持しつつ、実質的な肉の含有量を極限まで減らそうとする、

企業による極秘のコスト削減戦略が進行しているのである。

半分ぐらい脂身で絶望した思い出

日本のスライサーすごい

だんだん他企業もセブンイレブン化してきたな