1: 北あかり ★ 2026/04/16(木) 12:31:35.29 ID:??? TID:hokuhoku
「しょうゆ」の味わいが、いま大きな転換期を迎えている。かつてはキリッとした塩味で素材を引き立てる「しょっぱい調味料」の代名詞だったが、近年は「旨み」や「甘み」を重視したまろやかな傾向が強まった。この潮流を受け、業界最大手のキッコーマンも今年2月、新たなコンセプトの商品を投入した。なぜいま、日本の食卓を支えてきた伝統調味料の「味」が変わりつつあるのか。
続きはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/ffd2fc2dd5e1c4dbc5576aef3a4398b684a374c5
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2: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:35:16.16 ID:wcQGc
もはや醤油じゃない
3: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:35:47.89 ID:JkXx2
九州の刺身醤油かな
19: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:47:08.07 ID:0yGFP
>>3
自分も最近、フードーキンを使い始めたわ。
自分も最近、フードーキンを使い始めたわ。
37: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:31:36.10 ID:2MAkX
>>3
鹿児島出身なんだけど、料理番組を見て
「醤油大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、味醂大さじ2杯」
レシピ通りに作ってるのにいつも甘過ぎる
レストランで食べたのはこんなに甘くなかった
私の舌がおかしくなったのだと悲しんでしまい
友達に相談した同じ事を言ってて
ずっと変だねと言い合ってた
今月から東京に転勤して理由が漸く分かった
レシピ通りのグラタンを作れました
鹿児島出身なんだけど、料理番組を見て
「醤油大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、味醂大さじ2杯」
レシピ通りに作ってるのにいつも甘過ぎる
レストランで食べたのはこんなに甘くなかった
私の舌がおかしくなったのだと悲しんでしまい
友達に相談した同じ事を言ってて
ずっと変だねと言い合ってた
今月から東京に転勤して理由が漸く分かった
レシピ通りのグラタンを作れました
4: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:40:37.78 ID:R0wmm
show you！
5: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:42:35.45 ID:sRsnJ
ソイソース
6: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:45:45.67 ID:of6KC
どれだけ原料を減らしてもバレないかギリギリの線を攻めてるんだろうね。
17: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:45:44.25 ID:x3m5p
>>6
元々脱脂大豆なんて使ってるのが大半なのでお察しよ
元々脱脂大豆なんて使ってるのが大半なのでお察しよ
30: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:26:42.56 ID:ekylb
>>17
無知なんでそれ最近知ったわ
慌てて買い替えた
無知なんでそれ最近知ったわ
慌てて買い替えた
7: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:53:11.42 ID:wzIQ9
馬鹿にされ続けた九州醤油の時代が来る?
8: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:54:22.44 ID:YqoWv
醤油は濃口よりも薄口の方が塩分が高い
これ豆な
これ豆な
9: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:55:18.40 ID:3G7He
味覚の変化じゃなくてメーカーが味を変えたから仕方なく付き合ってるだけだから
10: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:57:20.01 ID:X4APr
しょうゆといえばキッコウマン
キッコウマンといえば烏龍茶
烏龍茶といえばバスツアー
キッコウマンといえば烏龍茶
烏龍茶といえばバスツアー
11: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:58:03.23 ID:YqoWv
山形ケンミンが芋煮を作る時に無くてはならない味マルジュウもだし醤油
12: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:59:29.50 ID:YqoWv
九州や北陸・東北で作られている甘い醤油は混合醤油（新式醸造醤油）で
醸造期間を短縮するためにアミノ酸抽出液や甘味料を添加しているインチキ醤油
醸造期間を短縮するためにアミノ酸抽出液や甘味料を添加しているインチキ醤油
13: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:06:05.13 ID:hBLgN
九州の甘い醤油は砂糖をものすごく入れてるから糖尿に悪い気がする。
14: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:16:29.57 ID:7ZVG2
減塩醤油じゃなくて全般的に？
15: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:19:49.90 ID:MTkAf
今の日本はなんでもかんでも甘すぎる
24: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:59:08.46 ID:b3GVS
>>15
しょっぱいお菓子が食べたくてそれっぽいのを買ったのに甘いということが増えた
しょっぱいお菓子が食べたくてそれっぽいのを買ったのに甘いということが増えた
16: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:45:14.55 ID:FUYV5
価格高騰でコメの消費が激減したせいか、醤油の消費量も減ったなあ
そのかわり、めんつゆの消費量が倍増したわ
そのかわり、めんつゆの消費量が倍増したわ
18: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:46:48.11 ID:x3m5p
元々醤油風調味料みたいなもんだから
本物は一本千円くらいする
本物は一本千円くらいする
20: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:51:05.07 ID:dV2Ko
あまーーーい
21: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:55:07.23 ID:N0594
長寿庵の醤油
22: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:57:52.62 ID:SpsZL
保存性は大丈夫なの？
23: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:59:04.97 ID:knfJk
おれは関西人だけどうすくちが好き
25: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:03:04.80 ID:Zt2cv
なんか昭和の頃に食べていた
小ざっぱりリした飯にマグロ赤身の角ばった刺身に醸造臭い醤油に練りわさびつけて…が恋しくなった
ノスタルジーだな
小ざっぱりリした飯にマグロ赤身の角ばった刺身に醸造臭い醤油に練りわさびつけて…が恋しくなった
ノスタルジーだな
醤油は濃口が好き ( ´･ω･)y─┛~~~oΟ◯