海外ですしの人気がさらに高まっていて、市場規模が年々拡大しています。


すしネタとなる日本産の水産物の争奪戦が激しくなっていて、日本が買い負けるケースも起きています。課題や今後の取り組みについて、見ていきます。


海外で魚の需要が増えています。寿司チェーン店『金沢まいもん寿司』の高橋さんです。「近年、魚が海外勢力に買い負け、仕入れ値が上がっている。価格が倍以上になったものもあり、正直大変」


海外需要が増え、入手困難となっているすしネタは。

『まぐろ』『ほたて』『ウニ』『まさば』などです。

高橋さんによると、「外国人の舌が肥えてきて、美味しい魚を求めるようになった」ということです。


世界ですし人気が広がっています。タイのすし店は、2016年は188店舗でしたが、2024年には1279店舗まで増えました。


タイ人の女性です。「週に3回くらい食べる。おいしいし、東京を訪れた時のことを思い出し、気分が良くなるから。『おまかせ』でオーダーして、シェフに魚の産地や種類、調理法を説明してもらうのが気に入っている」

別の女性も、「タイにすし店が増え、外食の幅が広がった。特別な日には『おまかせ』できる店、気軽に彼氏や友人と行きたい時には、回転すし店と、使い分けている」と話しています。

タイでは、日本のすし店が続々と出店しています。

スシローは、2021年に進出し、現在41店舗。地方エリアにも、出店を進めていて、店舗網を拡大しています。

回し寿司活は、2024年12月に進出し、現在4店舗。1店舗あたりの売り上げは、日本の約2倍です。

回し寿司活のマネージャーは、「タイ人客からは、予想以上の良い反応をもらっている。1号店オープンから約1年になるが、満足していただいた方からの口コミで、次々と新しいお客さまが来ている」と話しています。


そして、台湾では、高級すし店が人気です。台北市にある『吉兆割烹寿司』は、2008年にオープン。8年連続でミュシュラン一つ星を獲得しています。『おまかせコース』は3万5000円ですが、1カ月先まで予約で満席です。


世界のすし市場は年々拡大しています。2025年は、約1兆6000億円でしたが、2032年には、約2兆3000億円規模になる予測です。

https://news.yahoo.co.jp/articles/3b618cc7ad4831cd90e360c2b37540d09d923cf8


寿司が手の届かない存在に？ 日本の水産物争奪戦 NHKクローズアップ現代
https://news.web.nhk/newsweb/na/na-k10015019061000

2026年1月5日午後5時28分

🍣🍣🍣

日本人が買い負けるのはアベノミクスの恩恵じゃん
ジャップはブラジルブロイラーだけ食えという安倍様と高市様の思し召しだ

忘れるほど昔もあったけどパチ物出てきて食中毒や寄生虫で一気に終わったよね

スシローで十分上手いからな

閉店間際、スーパー半額寿司
8貫　五百円以下で買う

3500円のランチ寿司
安いよね？

生魚食うとか野蛮行為認められて良かったじゃん。

命より重いものの無駄して何が楽しいんだか笑

サバとかアニーがいるのに生で食わせて大丈夫なのか

グロイ深海魚を通名表示で並べてる業界だっけ

海外のはなんちゃって寿司なんだから寿司ネタ使うな

たまごやうずら納豆、ツナサラダが好きな俺は別に魚はなくても問題ない

寿司と言うか生魚が真の高級食品になるのか…

中国人が魚食えなくなったから気にすんな

サケはまだ安泰のようだ

食いもんのナイナイネタは、米騒動から米高騰からの米余りの流れで素直に信用できなくなったわｗ

そんなの聞いたことないわ

便乗値上げだろ

完全に外資に負けてるんだよ