そう語るのは、「銀だこハイボール酒場」など、全国に約110の店舗を運営する「株式会社オールウェイズ」の斎藤久史・加工場長だ。
居酒屋の仕込みを行う加工場（東京都調布市）に勤務する従業員は27人。そのうち11人が外国人だ。国籍はベトナムが6人、インドネシアが4人、中国が1人。
斎藤さんによると、日本人と外国人の従業員では、「仕事に対する熱量がまるで違う」という。
「グローバルの人たち（外国人社員）は、『お金を稼ぎたい』という気持ちがとても強い。だから、新しい仕事をどんどん覚える。報いるために給料も引き上げます」（斎藤さん）
仕事を選ばないことも大きいという。
「ダクトのグリス清掃や下水の掃除など、汚い仕事もありますが、彼らはいっさい文句を言いません」（同）
いま、斎藤さんの「右腕」になっているのが、ベトナム人のレ・ズェン・クアさん（29）だ。
加工場には三つの部署がある。牛すじ煮込みやハンバーグなどを作る「厨房」、焼き鳥などを仕込む「刺し場」、それらを冷凍やチルドの状態にして店舗に送り出す「出荷」だ。
クアさんは主に「厨房」を担当し、「出荷」の業務もこなす。厨房を見せてもらうと、調理台のトレーには骨付きの肉が積まれ、5人ほどが大きな鍋で煮込み料理を作っていた。
「厨房のことは、私はほぼノータッチです。全てクアさんに任せています」と、斎藤さんは言う。
クアさんの仕事は多岐にわたる。製造計画を立て、食材を発注し、厨房に人を配置する。品質、在庫、伝票、衛生の管理も行う。
「クアさんには、『加工場長になってほしい』とはっぱをかけています。立派な管理職に育てるつもりで、厳しく指導しています」（同）
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https://news.yahoo.co.jp/articles/927847a11a6ae2e0a0e5ee64f77b149f4f730034
2 名無しさん 2026/01/14 07:17:13 ID:mH8DD
日本人だと日本の労働法知ってるからだろ。
4 名無しさん 2026/01/14 07:23:16 ID:vPSRA
飲食業に正職で従事しようとする日本人の平均偏差値は35。
ベトナム人なんて真面目で下手すりゃ英語も堪能なんて人材もいる。
6 名無しさん 2026/01/14 07:24:15 ID:5ubaH
5年後・・・オーナー、経営者もベトナム人 もう「日本人は残っていない」
14 名無しさん 2026/01/14 07:34:27 ID:PKXQu
ベトナム尽きてもより貧しい国から輸入することしか考えとらんだろな
15 名無しさん 2026/01/14 07:36:20 ID:Hj8TV
給与が安いからね。政府も給与に差をつけるの禁止とか
早く対策打たないとやばいぞ。
単純作業は外国人で飽和状態。逆に技能持ちは人手不足。
21 名無しさん 2026/01/14 07:56:31 ID:nvwsO
そもそもクソみたいな待遇だから日本人が来ないだけだろwww
強がってるだけ
23 名無しさん 2026/01/14 07:59:21 ID:qR1kF
激安賃金の上に補助金まで貰えるんだぜ！
人外を雇えばボロ儲けよ
25 名無しさん 2026/01/14 08:04:51 ID:hvEdm
＞日本人と外国人の従業員では、「仕事に対する熱量がまるで違う」
これな
日本人は日本人ファーストの特権意識があるから、
頑張るのは損だと思ってるんだよね
27 名無しさん 2026/01/14 08:10:50 ID:ANFB5
飲食店のような低賃金でも、ベトナム人には
真面目で日本人以上に働く人がいる
しかし、失踪するベトナム人もいっぱいいる
31 名無しさん 2026/01/14 08:14:36 ID:E26x6
数十年後日本人は労働すら難しくなるな
上司が外人だらけじゃ雇うわけない
32 名無しさん 2026/01/14 08:15:36 ID:PKXQu
飲食業が払う給料じゃ日本人暮らせない
39 名無しさん 2026/01/14 08:25:52 ID:3U5Ri
飲食業は結局人件費下げるしか無い業界だからなぁ。
万人に受けるようにするなら味はそう変わらないものになるし、
食材の調達工夫したって結局すぐに真似られる。
味が変わらないから価格競争するしか無いし、
そうなれば人件費しか下げるところが無い。
42 名無しさん 2026/01/14 08:26:39 ID:G4pnb
お願いだから労働市場にダダ余りの無職氷河期を雇ってやってくれ
44 名無しさん 2026/01/14 08:28:25 ID:HlIpC
マジで低賃金労働に依存した業界の淘汰が日本復活の必須条件
だって人手が余ることは今後もう数百年レベルでないから
人手を安く使って利益を上げるビジネスモデルをインフレ時代に
やろうとしてる経営者が頭おかしい
46 名無しさん 2026/01/14 08:32:17 ID:HlIpC
日本の労働生産性（就業１時間当たり）の業界別ランキングの
最下位は農林水産業
下から２番目が宿泊/飲食
下から３番目が建設
労働生産性が低く賃金も低く競争力もないゾンビの会社をいかに減らすかがカギ
47 名無しさん 2026/01/14 08:32:38 ID:Ff7YW
グローバル人材？
奴隷輸入の言い換えな
そこまでして、日本で低賃金を維持しなくていいよ
56 名無しさん 2026/01/14 08:43:41 ID:D9U3h
低賃金奴隷にならない日本人は要らない
こうですか？
58 名無しさん 2026/01/14 08:47:15 ID:Ff7YW
徒党を組まれたら終了な
目上に対する尊敬はないぞ
日本人の現場監督と和やかに談笑してたのに、一瞬で会話途中で雰囲気変わって
集団で監督が袋叩きにあって半殺しの動画観たけど、
カネになるから従ってるフリしてるだけってよくわかる
67 名無しさん 2026/01/14 09:02:12 ID:7bq5g
屠殺場とかパチンコ、クズ鉄屋、くみとり屋とかが昔の外国人の
労働場所だったんだけど今はコンビニや飲食関係にどんどん進出してますね。
この前丸亀製麺に行ったら殆どの店内スタッフが外国人だったなぁ。
77 名無しさん 2026/01/14 09:13:19 ID:cckO0
ベトナム人とかネパール人見てるとわかるよな
ほんと勤勉
79 名無しさん 2026/01/14 09:17:40 ID:GEiOi
これは分かる
日本人の若いのは休みたがるけど外国人は働きたがる
育った環境の満足度でハングリー精神が全く違うんだな
81 名無しさん 2026/01/14 09:18:28 ID:cckO0
若いのに限った話じゃない
オッサンも隙あらば怠ける
日本人は勤勉は大嘘ｗ
88 名無しさん 2026/01/14 09:22:11 ID:c9BHu
かつてそうやってガンガン外国人入れた製造業において
ある程度人数揃ったところで怪しい弁護士や団体に踏み込まれて
待遇改善の裁判起こされて現場滅茶苦茶にされるってのが多々あったが
https://talk.jp/boards/newsplus/1768342416
こうなっていくんですよね
良くない流れです
日本人労働者の雇用や賃金が脅かされます ( ´･ω･)y─┛~~~oΟ◯