深夜の原稿執筆作業を編集部で行っていたある日のこと。
一休みしようと夜食にカップラーメンの支度をしていると、

別添えの液体スープの小袋に書かれていたフレーズが気になった。
〈お召し上がりの直前にお入れください〉
3～5分で簡単に調理できるのが本来のカップ麺の強み。
それなのに、「かやく」と「スープ」を別のタイミングで入れないといけないなんて……。
なぜわざわざ調味料を「後入れ」しなければいけないのか。
しかも、最近発売されている商品にこのタイプが多い気がする??。
「ああ、めんどくさい!　全部先に入れちゃえ!!」
そう思いながら、ついつい液体スープをかやくと同時に「先入れ」してしまった。
出来上がって食べてみたが、まあ普通のカップラーメンだ??と思いきや、

よく味わってみると、口の中で形が分かる程度に麺は硬めな気が……。
正直、見た目に大きな変化はないのに、この一手間で、違いが出るのはなぜなのか……。
さっそく『日清食品ホールディングス』の広報部にそのワケを尋ねてみた。

 
「液体スープや香味油、ペーストの大部分を“後入れ”にする理由は、

麺の食感やスープの風味を損なわないようにするためです」（日清食品広報部） 

では、大方のカップラーメンの定番スープである粉末スープと、最近増えてきた

液体スープの違いは何か? 

「一般的に先入れすることの多い粉末スープは、お湯に溶けやすく軽量で、

保存性が高いのが特徴なんですが、その一方で、原料を粉末化する際に

加熱乾燥するため、風味が損なわれやすく、油や醤油、味噌といった

発酵由来の原料の風味を再現するには限界があるんです」（前同） 

そこで、粉末スープには出し切れない「風味の良さ」を再現するために研究を重ね、

たどり着いたのが液体スープなのだそう。 

「液体スープは、醤油や味噌、だし、油などが持つ本来の風味やコクを忠実に

再現できるのが特徴です。ただし、製造時には加熱殺菌、PH・塩分管理などを行い、

厳密に微生物の増殖を制御する必要があります」（同） 

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/e1898f2ec7dec041e329d109d7f77962ead0d371

後入れサクサク

カップ麺ごときに美味い不味いを語るのは無粋

メーカーの指示通りにつくるのが一番ウマいと言われても、

ペヤングは1分で湯切りするワイ

セブンイレブンPBの担々麺
後入れスープの袋が中にぶっ込んであるんだが
袋が粉まみれになること軽視すんなよ

PB廉価商品だからって手抜くなよ
コストかけて蓋の外に貼るなりしろよ
日清食品はだからクソなんだよ

消費者舐めんな日清食品

子供の頃は火薬が入ってるのかと思ってた

後入れを先に入れたら禿げるって聞いた事あるわ
実際どうなんだ

後入れと先入れどっちも試したけど
味同じだった

ものぐさなので手抜きしたい
具材や粉スープをオブラートに包んで、熱湯を注ぐと

勝手に溶けだし塩梅よく出来上がるようにして欲しい(・∀・)
あ、そういう意味では一切手を煩わせない

カップヌードルやカップスターはよくできてるわ

焼きそば液体だけでいい
まともに混ぜるなら結局水分必要になる

メーカー指示通りにしないオマエが悪い。
メーカーは何度も実験・実食を繰り返しちょうどいいタイミングを見計らって 

表示しているのだ。たかがもの書きのくせに上から目線で物申すな。 

NHKと同じじゃないか？。原稿棒読みのくせに上から目線、そのあげくに
高給取りとは許せんよーに似たり。

スープを残す前提だから

あといれは必須条件だろ
さきにいれた場合麺がスープ(塩分)を
たくさん吸ってしまうからな

大して変わらんて