ざるそばの薬味といえば何が浮かぶだろうか。
関西人の筆者はまず刻みねぎ、わさび、うずら卵を思い出すが、先日この「薬味にうずら卵」は関西圏特有の文化だと知った。
「初めてツアーで大阪を訪れたとき、蕎麦屋に入ったらうずら卵が入っててびっくりした。これをどうしろというんだ？と思った」「卵はどうやって食べるのが正解なのか」と、今年１月に大阪での舞台挨拶取材で音楽プロデューサーの松任谷正隆さんも話しており、考えてみれば不思議な文化だなと気づいた。
そば＋うずら卵の正しい食べ方、さらにその歴史を探るべく、お店に話を訊いてみた。
■「熱盛りそば」＋「うずら卵」が関西の定番？
１９２５年（大正１４）創業の「美々卯」（大阪府大阪市）では、ゆで上がった温かいおそばをつゆでいただく「熱盛りそば」に、うずら卵を添えた「うずらそば」を提供している。
そもそも、熱盛りそば自体も関西ならではのメニューだ。
そのため、以前関東にあった店舗のメニューには、うずらそばは載っていなかったとか。
ただし客から要望があれば提供するという、いわば「知る人ぞ知る」なメニューだったようだ。
やはりうずら卵を添えたそばは関西ならではの文化のようだが、これはどこから始まったものなのか。
担当者に尋ねると「創業当時、初代・薩摩平太郎が『鶏卵を入れたらつゆが水っぽくなり、そばの風味を損なう』と考え、かわりに当時とても高価だったうずら卵を添えたのが始まりだとされています」という回答があった。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/5e3f927fa6d2c569498bc5fa885f8472db6df924

割って食べるんだと思うけど？

コンビニに売っている蕎麦にもウズラの卵が付いているし

誰がズラやねん

生卵？
うずらの生卵割るのって難しそう

出石皿蕎麦も薬味に卵ついてくるね

え？関東だけど子供のころ食べた盛り蕎麦には付いてたよ
その頃の盛りはちょっと贅沢な感じの食い物だった

とろろも食べ方よくわからん。

好きな様に食べたらいいんだよ
俺は最後に余ったつゆに溶いて飲むのが好きかな

蕎麦の薬味は色々有るならな。やってみたら、とんでも無く不味いものも有る。

その代表が生玉子だ。不味くて食えないわ

関東は鶏の玉子だからね

え？？なんで判らんの？　こんなもんツユに入れるしかねえじゃんｗ

うずらの卵だけ、チュウチュウ吸うのか？ｗ

普通につゆに入れてめんを絡めるんだろ

他にあるか？
ケツの穴にでも入れんのか？

むかしセブンか何かのそばに鶉の卵あった気がする

関西はうどんだろ

昔はスーパーの安いざるそばにもうずらの卵が付いてたな、うずらの卵が高くなったのか近年は見ない
プラ容器の更新が難しかったのか謎のスペースが数年空いてたから存在を憶えてる

ざるそばの食べ方知らない三等国民がざるそば食うなよさっさと日本から出ていけ

いわゆる鶏卵は大きすぎるのでちょうどよい
セブンのから消えて久しい