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【画像】24歳の台湾人、完璧な江戸前寿司を作り上げてしまう 修行に10年かかるとは何だったのか…

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1 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:06:31.00 XyceWEwQ0.net

どうすんのこれ・・・



2 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:06:39.30 XyceWEwQ0.net

https://twitter.com/hornanma/status/1366376033885188097?s=19
らんめる@hornanma
台湾人24歳の夫が今年5月、台湾新竹にて自身の鮨屋を構えます。
夫は高校卒業とともに日本へ渡り、蟹専門店から築地市場、
そして寿司の神様のもとで弟子入りし、修行を重ねてきました。
つまみなし寿司一本、台湾と日本の魚を使用した江戸前寿司十五貫。
写真は先日の試作会の一部です。









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3 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:06:48.22 XyceWEwQ0.net

凄い!!!!!




4 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:06:57.76 XyceWEwQ0.net

めっちゃうまそう




5 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:07:09.27 zUUYeh3ad.net

ええな




6 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:07:17.32 5GNjSTlya.net

飯炊き3年の意味わかってなさそう




7 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:07:22.34 riVUvNQZd.net

ホリエモンが正しかった




8 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:07:36.94 ud0cV9Ed.net

そらそうやろ




12 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:05.59 Pl0W2zyQd.net

専門学校で2カ月修行でいけるんやろ?




35 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:09:49.79 9J5ZV5vjp.net

>>12
それは流石に無理やろ




312 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:37:18.23 iTSuk5Q0.net

>>12
2ヶ月のコースは毎日朝から晩まで授業やけど
練習する時間もなく次へ次へ進むから卒業しただけじゃ即戦力はキツいね
ワイは1年間のコース通ったけど




16 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:18.77 FSGclceRd.net

マジでええやん




17 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:29.98 bdz3vWv0M.net

高卒で24で開店だからそれでも6年くらいは修行しとるやん




18 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:34.38 yUAVZw6Md.net

こういうんでいいんだよ




20 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:37.93 9PZKNVma.net

これ赤酢使ってないように見えるわ
それに江戸前のシャリってもっとデカかった記憶がある




21 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:46.91 UYFtNZ9ud.net

シャリが全然整ってないやん




24 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:53.71 XzGqwtQKM.net

いや6年修行してるやん




25 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:08:59.17 BCsjoHJL0.net

行列不可避




27 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:09:15.65 CkV0M6Whd.net

やっぱ寿司なんて誰でも握れたんやなあ




28 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:09:21.78 jdB9Hrgdd.net

普通に美味そうやん




34 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:09:38.98 61tpf8Ozp.net

6年修行しとるやん。どっかの専門学校が寿司職人養成しとったけど
服の袖が食べ物にくっついてなかったっけ?




39 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:10:01.69 JIb29BDo0.net

>>34
あれはキャバクラで生物出してただけ




37 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:09:55.29 KDbrn9Mhd.net

寿司の何が難しいの?
おむすびのほうが絶対難しいわ




58 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:11:19.69 BzHonmAKp.net

>>37
目利きやろ




157 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:20:01.88 dRSGLnusr.net

>>58
目利きって仕入れ先のお魚屋がやる仕事じゃね?




230 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:28:51.78 WehLb/FWM.net

>>157
魚屋から買うのは寿司屋やろ
買う側が知識持ってなくてどうするんや




77 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:12:40.76 eH+bmdpT0.net

>>37
要は目利きとコネ作りだろ




38 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:09:58.52 pqECA3nz0.net

めっちゃすごいやん




43 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:10:27.88 x43zSq7w0.net

その寿司の神様とやらが教え上手だったんやな




49 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:10:46.54 ajMaMOX7M.net

24歳で店開けるの凄いな
そんなに資金あったんか




52 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:11:01.75 YXfClciKM.net

カステラうまそう!




57 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:11:17.08 5byve4n80.net

ようやっとるけど海苔の巻き方が雑や




59 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:11:22.98 Fdo37dKjM.net

シャリが変ちゃうか
米が悪いんか握りが悪いんか知らんけど




60 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:11:26.40 TXoyhLIb0.net

6年修行してたら十分やろ
てか10年修行云々は将来的にその店の看板背負える特典付きやからな
独立するならさっさと辞めて店持てばええねん




75 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:12:32.73 e4OfTZWp0.net

>>60
まあ10年かけた修行で得られるのは人としての信用やろうな




62 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:11:40.19 Q13yIIsb0.net

てか6年も相当やろ…




65 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:12:04.13 qI6scyoud.net

日本人の客は長年かけて修行したという「物語」を買ってるんや
数年そこらぺぺっと握った寿司なんていらんで




294 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:35:16.07 y1a42LvIM.net

>>65
君物語食えるんかwww




76 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:12:37.42 4TbaBRtF0.net

米丸めて魚の切り身乗っけるだけやしな

1月ありゃ足りるやろ




79 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:12:56.22 0FheNKyIa.net

米握って魚の切り身乗っけるだけのお手軽料理だろうが
イキるんじゃねぇよ




80 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:12:57.41 c3SY4u5a0.net

のれん分けによるブランド継承権を得るための期間やで




83 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:13:11.92 JBw/jl0K0.net

見様見真似で作った寿司はなぜか美味くない
10年かかるというのもそこから来てるんだろ




97 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:13:59.57 Vj1iLcVp0.net

>>83
見様見真似で作った寿司クソ美味いぞ
食ったことないやろお前




114 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:15:49.44 9J5ZV5vjp.net

>>97
家でやる手巻き寿司めっちゃ美味いよなあ
ご飯何合あっても足らんわ




134 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:17:04.43 JBw/jl0K0.net

>>97
格式高い寿司屋に行ったことがある人は絶対にそうは言わない
招待無しに入れるお店しか行ったことないでしょ




90 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:13:42.35 EOCVSOAor.net

好きこそものの上手なれってヤツやな
江戸前寿司への愛情よ




91 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:13:51.34 EVEXZfXc0.net

変わったネタあるなと思ったら台湾の魚なんか
美味いんかな




95 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:13:54.96 8tImmzZz0.net

ちゃんと修行してるやん




104 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:14:35.27 PVO8BXCY0.net

こういう話って結局、「長年修行した」っていう様式を守ってるだけやろ
それに価値を感じるかどうかや




120 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:16:10.75 99Phx6vD0.net

>>104
つかコネ作るのが目的やからな
仕入れ一つにしても




108 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:14:58.53 ibHD8H4f0.net

日本で6年修行すればさすがに




109 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:15:08.99 JksSjwqGd.net

しっかり修行してて草




126 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:16:34.36 41QZKbUR0.net

っぱ寿司は日本人っしょ!





163 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:20:56.23 rhfiOnyO0.net

>>126
まともな女性寿司職人もいる定期





193 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:24:40.39 /pJ+fIh40.net

>>126
袖付きに手に絆創膏やからな




128 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:16:37.47 9ZOUxi150.net

赤酢のシャリめっちゃ旨いわ




129 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:16:40.93 0ePjEd7Q0.net

まあ料理うまい手先の器用なやつはなんでもすぐ美味いもん作るやろ




130 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:16:47.59 5HTt9d8h0.net

寿司屋の店長からしてみれば凄い技術持つ奴なんか敵でしかないだろ




133 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:17:01.12 YSNtSXbIa.net

6年修行しとるやんけ
師匠が寿司の神様なら実質10年分の修行しとるやろ




139 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:17:46.55 cHQ6Tg2rM.net

修行期間という奴隷やからな




140 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:17:51.84 jGNYBVQU0.net

ウチら伝統や文化を重要視してるワケ
合理性なんて流行らねえんだよ分かるか?




146 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:18:44.40 yoekcd880.net

このスレの奴ら日本にしか修行の概念無いとか思ってそう




150 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:19:19.42 Jc65MBRZa.net

>>146
??中国拳法




148 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:19:16.04 NmuM660K0.net

修行(10年、教えてくれないから勝手に見て覚えるしかない)←くそじゃね?




162 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:20:49.82 qI6scyoud.net

>>148
そういう古臭い修行してきた職人のが食いたいねん




158 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:20:15.48 9LcuUrqd0.net

弟子と認めていいかどうかの判断もあるんじゃないの
変な奴に教えて速攻独立されたら終わりだし




182 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:23:25.70 8Mhw+5y/0.net

>>158
今は亡きラーメンの佐野実が効率的に教えて速攻で独立させたら
速攻で辞められて寿司職人システムに切り替えたらしい




164 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:21:04.53 SUZzForo0.net

板前増えすぎても困るし大体師匠からの嫌がらせが8年くらい含まれるからな




167 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:21:45.47 6B3Rmjhz0.net

プロ野球選手でも握れちゃう寿司(笑)





171 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:22:09.81 zLUcvCan0.net

客は10年という情報を食ってるから




179 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:23:15.92 jGNYBVQU0.net

結局ライバル増えたら困るそれだけだろ
そら自分が何十年って修行したのに1〜2年で技術身につけましたなんて認めたくないわな
俺が苦しんだからお前も苦しめ精神やぞ




181 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:23:18.25 2RGlD3NHp.net

江戸前寿司に軍艦はないだろ
握れないものは出さないのが江戸前だ




278 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:33:35.85 k6QTKCCF0.net

>>181
久兵衛発祥だけどアカンの?
今どき江戸前で取った魚しか使わん店の方が少ないやろ




186 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:23:53.36 y5q/NXrE0.net

マジで10年修行してとか馬鹿げてる
1年みっちりやればマトモな人間ならできるだろ




191 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:24:26.16 R//Vkv860.net

修行10年は常連と打ち解けて顔覚えて貰うための10年やぞ
むしろ10年で足りるか




199 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:25:20.23 5tUDIUTNM.net

>>191
常連しか来てくれない店に未来はあるのか




243 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:30:02.16 eB7linkbd.net

>>199
食通の間で人気になって渡部みたいなのが流行らせるまでがセット
あの名店で10年修行したというブランディング




259 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:31:19.59 JBw/jl0K0.net

>>199
寿司屋はパトロンつけるのが当たり前




288 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:34:23.46 Jb8dYTh7M.net

>>199
むしろ商売は常連作ってこそやろ
飲食なんて最たるもんや

チェーン店じゃあるまいし




195 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:24:52.10 rGa0prYU0.net

寿司は情報なんだよ
同じ味でも一等地でジジイが握る方が美味く感じる




196 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:25:06.58 6Ji6rEka0.net

寿司職人って手に酢が染み込んでやっと旨い寿司握れるからな
舐めて酢が濃いほどいい握りになる




204 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:26:16.19 9J5ZV5vjp.net

>>196
中華鍋みたいな話やな




236 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:29:19.51 s9ZDiurx0.net

>>196
毒手やんけ




207 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:26:22.10 Ggzf6ACE0.net

10年修行は暖簾分け前提定期
10年下働きするだけでブランド使えるようになるんだからメリット大きいわな




216 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:27:21.24 6idKePC40.net

技術うんぬんの10年じゃなく市場の人達に良いネタ回してもらったり
するのに時間かかるって意味だぞ




219 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:27:37.42 y5q/NXrE0.net

うなぎとかも馬鹿だよな

串うち三年、焼き一生とか脳味噌に障害抱えとんのかと




246 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:30:19.43 UT4IxqOU0.net

寿司の神様の元で修行、かつ本人も才能アリ
6年でも長いほうかもしれんな




249 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:30:35.41 mk/+NQ5E0.net

いい寿司屋の条件って握ってるやつがいい感じにネタの
紹介とかしてくれて緊張せず楽しく食えるかやと思うわ




275 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:33:08.78 zIAsseO0.net

ぶっちゃけ10年のうちほとんどは雑用やらされてるだけで
寿司とか本気で練習したら半年くらいでマスターできるやろ?




286 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:34:21.08 20usqRdWa.net

>>275
そら雑用の方が店やる上で大切やからな
握るだけなら家庭でも出来るねん




287 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:34:23.33 UT4IxqOU0.net

>>275
自分で寿司の修行想像してみーや
半年で全部のネタ完璧に仕上げるの無理やろ
半年ってくっそ短いで




317 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:37:34.64 c7Sd2HuJ0.net






330 :風吹けば名無し 2021/03/03(水) 22:38:26.12 cRRyzrjq0.net

>>317
これホント草
可哀想すぎる





海原雄山は許さない ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯




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