ラーメン屋店主「1杯1000円以上は高いと考えるのは時代遅れのジジイ 町中華の安さを求める化石頭」

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1 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:18:07.38 ioUdf7Xzp.net

「ラーメン一杯1000円以上は高い」論がもはや時代遅れと言えるワケ
2020.05.23
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/72766
2 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:18:21.81 ioUdf7Xzp.net

(ソースより抜粋)
「ラーメン一杯」と聞いて、あなたはどれくらいの値段を想像するだろうか。
600〜700円代を思い浮かべる方が多いと思うが、繁華街で営業するラーメン店の看板を見ると、
1000円を超えるものも珍しくなくなった。

「庶民の食べ物であったはずのラーメンに1000円も払えるか!」と憤る50代60代の方も少なくない。
その気持ちも分かるが、ちょっと待ってほしい。本当にラーメン一杯1000円は高いのだろうか。

国や東京都による統計資料を見ると、中華そば・ラーメンの一杯の平均価格は、
昭和37(1962)年に48.5円、昭和50年に211円、平成元年に437円、
平成10年に515円、平成22(2010)年に594円と推移している。
つまり、48年で約12倍にまで上昇している。

バブルが崩壊したのが1992年で、その頃のラーメン一杯が約450円とすると、
昭和30年代から30年近くで10倍近くにまで爆上がりしているのに対し、
それ以降の現代に至る約30年では1.5倍にも満たない上昇率となる。
いかにバブル崩壊後、物価が上がっていないかが分かる。

戦後の復興景気から、昭和30年代以降の高度経済成長で異常に物価が上がったとはいえ、
ラーメン一杯50円が500円になる時代を生きた人にしてみたら、今現在、
一杯1000円とは言わないまでも、700〜800円程度ならば、決して高くないはずだ。

ラーメンの材料費は値上がりしている。極端な例では、2015年の鬼怒川の氾濫で
養豚場が甚大な被害を受け、豚骨の価格が高騰するとともに、
材料そのものが入ってこない事態に陥ったこともあった。
それだけではない。消費税増税や、バイトを雇うのに最低賃金も525円から
1013円と倍近く上がっている。

ラーメンが専門化すれば、その店でしか食べられない凝ったもので店同士が競うようになる。
そうすれば自然と、材料費も時間もかかる。
スープを取る食材は元より、チャーシューもいいものになっていく。

なのに、昔ながらの中華そば、庶民の味方というイメージだけは根強く残り、
原価や労働力に見合わない価格にしないと、他店との競争に勝てない。

同じラーメンという食品だからといって、ラーメン専門店に見合わない安さを求められてしまう。
このミスマッチによる不幸が、様々な軋轢を生んでいるように思えてならない。



3 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:19:05.51 F1k7+qEX0.net

寿司も昔は貧乏人の食べ物やったからな




149 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:38:09.52 SqQh5UFAa.net

>>3
保存食




4 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:19:17.92 8bhKGJOWa.net

食べる側としては高いわ
街中華が良い




5 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:19:52.02 jgQyQZMra.net

勝手に値付けすればええねん
客入れば勝ちやし入らんかったら負けや




6 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:20:04.64 QZbtMPgTa.net

うまけりゃな




7 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:20:06.18 HmRL+7vx0.net

いうて安いところまだあるからええで
ワイが生きてる間くらいはやっとるやろし




8 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:20:16.44 CaGOX2NLM.net

最近は1000円でもうまけりゃ行列ができるぞ
ただ、そういうラーメンは1000円でも原価率高いが




10 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:20:57.28 R0z11qLR0.net

有名店でも普通は800円くらいやろ




11 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:21:30.29 Pq8bpyvr0.net

ラーメン野郎てこういうコンプ丸出し意識高い気取りな能書き野郎ばかりだよね




12 : 2020/09/20(日) 20:21:37.28 3M/WMMsz0.net

美味くてちゃんと量入ってりゃ文句出んやろ
オサレラーメン屋でデカイ椀にチョロっと麺おいてるだけな店なんやろ




13 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:21:44.61 CaGOX2NLM.net

パスタ1500円←いけるやん!
そば1200円←ほーん
ラーメン900円←たっか!!!ぼったくりやんけ!!!




15 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:22:18.60 E9v7O3Ww0.net

ラーメン花月の一番安いやつでワイは満足や




16 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:22:50.53 HHeSrFcB0.net

別に千円でも二千円でも好きにすればええやん




17 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:23:19.03 3zgGPlFK0.net

ラーメンなんてどんなに美味い言われてるもんでも1000円払うレベルにないからな




18 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:23:30.66 tO4x2wAl0.net

別に店側が何円で提供しようが自由やが、それで客がこないのも客の自由やろ




19 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:23:49.82 8h354Djj0.net

値段相応の味と量をだしてから言えな




24 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:25:00.22 6Ba7rOx1a.net

>>19
わい客単価万超えた星つきで働いとったけど、
都内の有名店のホスピタリティとかみてるとクオリティ遜色無かったわ




20 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:24:08.96 MPTqlhM10.net

ラーメンに求めてるものはファストフードやからな
それなりにうまけりゃなんでもええわ




21 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:24:27.23 FYP11Roh0.net

じゃあ化石でええわ




22 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:24:41.36 CaGOX2NLM.net

ラーメンは1000円縛りがあるから
本格的にやればやるほど
辺鄙な場所で、人件費削ってやらないといけないから
どうしてもサービス面で他の料理屋で負けてしまい
チープな料理と捉えられてしまう




23 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:24:42.25 hnMr+8XL0.net

言うて1000円超えるラーメンのほうが珍しくないか?
ちな新宿住み




25 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:25:23.40 hTDsJT42d.net

なら店の作りも安っぽいのやめたらいいのに




29 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:25:55.93 CaGOX2NLM.net

>>25
それすると1500円くらいしないと元が取れなくなる




37 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:27:21.05 h1/4Bq8fa.net

>>29
そうしろよ、というかそういう店もうあるやろ




187 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:40:46.90 SqQh5UFAa.net

>>29
そうあるべきだろう

大衆食堂みたいなノリで千円越えラーメンだされてもなあ




26 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:25:51.24 Pq8bpyvr0.net

っか好きな値段で出せばええやん
それを選ぶかどうかは客側の勝手であってお前が客に文句言うことじゃねえよと




27 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:25:52.25 KLvVE0XxM.net

ラーメン屋はチェーン店展開なんかすんな
個人や地元のおっさんが細々と売ればいい




28 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:25:55.84 S+YY9ABja.net

こういうのでいいんだよ




30 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:26:05.54 4P2Q7wiV0.net

日本はインフレしてしてないのに材料費は上がってるからね
それ考えたら800円でも十分やわ




31 :風吹けば名無し 2020/09/20(日) 20:26:12.28 2FYfgHRt0.net

1000円払う価値のあるラーメンなら全然いいよ





>1000円払う価値のあるラーメンなら全然いいよ

結局みんなこれで、文句が多いと言うのはその価値がないラーメンが多い、
という話じゃないですかね。 ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯