カレーを作るのににんにく・肉・たまねぎを炒めないでただ食材を水から煮込んでる人がいるみたいね

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1 : 2020/03/29(日) 10:31:05.47

「カレーの街」宣言20周年 神奈川・横須賀のまちおこし加速 (1/2ページ)

神奈川県の横須賀市はカレーを使ったまちおこしの原点となった「カレーの街宣言」から
昨年で20周年を迎え、今年も新たな一歩を踏み出すべく、年明けからさまざまな企画を打ち出している。

小学校での全校一斉統一献立やスパイスの作り方教室などを通して市民の意識向上を図り、
カレーの街としての飛躍を目指している。新型コロナウイルスの感染拡大は終わりが見えず、
5月に予定されていたイベントも延期が決まったが、関係者らは秋にはイベントを実施したいとしており、
「カレーを食べに横須賀に来てほしい」と話している。





2 : 2020/03/29(日) 10:31:05.47

めんどくさいときはそうしてる




3 : 2020/03/29(日) 10:31:15.47 EdZ+4dh10.net

にんにくはいらないかな




197 :ロピナビル(茸) [CN] 2020/03/29(日) 12:43:29 fFartj5W0.net

>>3
コク出ます。あと生姜と赤ワイン




5 : 2020/03/29(日) 10:31:36.69 4VoafVGx0.net

たまにやる




6 : 2020/03/29(日) 10:31:43.62 GflqvdUi0.net

無水調理でオッケー




7 : 2020/03/29(日) 10:31:51.44 MOqyeLbX0.net

ニンニクは炒めたらダメでしょ




16 : 2020/03/29(日) 10:36:45.80 cB0MRRHW0.net

>>7
えっ普通に炒めるだろ
ただし玉ねぎ→ニンニクの順で炒めるとハワイアンブルー化する




8 : 2020/03/29(日) 10:32:00.44 sl02xhO00.net

特にたまねぎは絶対やんなきゃ駄目
別物になる




9 : 2020/03/29(日) 10:32:07.84 5nNQihfv0.net

CoCo壱のカレーがそれやん




10 : 2020/03/29(日) 10:32:31.59 g3rFSrzF0.net

カーちゃんがこれやるせいで家のカレーしゃばしゃばやった




19 : 2020/03/29(日) 10:37:59.38 yGXC4kX/0.net

>>10
それは水を規定量入れて蓋をして煮込んでるからでは




11 : 2020/03/29(日) 10:32:46.07 T2BS8oQD0.net

ダメなの?




12 : 2020/03/29(日) 10:33:26.80 zXF0EDJy0.net

食ったことない どんな味がするんだろ




13 : 2020/03/29(日) 10:35:11.75 ZOvUxE0.net

肉は下味漬け込んで別途フライパン調理してから鍋に打ち込む




118 :ラルテグラビルカリウム(東京都) [ヌコ] 2020/03/29(日) 11:27:28 a36kJ+CI0.net

>>13
打ち込むってwww

想像したら以外と笑えた
俺たぶんコロナ疲れだ




15 : 2020/03/29(日) 10:36:20.52 Cn0Iehwb0.net

肉と野菜はどっち先に炒めるの?
炒めたら鍋から取り出しするの?




20 : 2020/03/29(日) 10:38:03.86 //pVQZJ70.net

>>15
好きにしたらいい
適当でも美味い
凝る奴はそんな質問しないしね




42 :マラビロク(SB-Android) [CN] 2020/03/29(日) 10:47:37 5ZYNKpXY0.net

>>15
面倒だがフライパンで炒めてから鍋に移す




57 : 2020/03/29(日) 10:52:45.16 MtCfET5U0.net

>>15
鍋で玉ねぎ人参ジャガイモを炒め、フライパンで肉を焼くあるいは炒めて肉汁ごと鍋に入れる




72 :インターフェロンβ(愛媛県) [VN] 2020/03/29(日) 10:58:31 OH1jBx5+0.net

>>57
人参、ジャガイモは炒めなくて良い。




86 : 2020/03/29(日) 11:02:48.87 0U77oNEP0.net

>>72
ジャガイモは入れなくていいな




106 : 2020/03/29(日) 11:14:49.64 d2EDja6C0.net

>>15
うちは鍋に水いれてジャガ芋や人参、りんごを入れて火をかけ
肉と玉葱は油で炒めてその鍋に
十分煮たぎったら火を止めてルー入れて終わり

食材全部を炒めると油っぽくなってくどくなるから




159 :イノシンプラノベクス(悠久の苑) [IT] 2020/03/29(日) 11:53:25 v6rrNbJB0.net

>>15
肉を先に炒めて肉の色が少し変わったら取り出して野菜を炒める
野菜に火が通ったら先ほど取り出した肉を入れ一緒に炒め味付けしたら皿に盛る




213 : 2020/03/29(日) 13:39:54.88 CPcGl/JQ0.net

>>159
野菜炒めじゃねーかw




160 :ホスカルネット(SB-Android) [US] 2020/03/29(日) 11:55:19 HuUs9TSC0.net

>>15
じゃがいも、人参→水投入→玉ねぎ→肉

逆に肉、玉ねぎを炒めてから水、じゃがいも、人参だと
硬い肉、溶けて身がない玉ねぎ、中まで火が通ってないじゃがいもと人参のコンボができる




215 : 2020/03/29(日) 13:46:15.10 XQLUz0H10.net

>>15
肉を先に炒めて一旦だしてから野菜を炒めると肉汁が野菜に吸収されて無駄がない




17 : 2020/03/29(日) 10:37:52.87 iCxObxR+0.net

ニンニクじゃなくて生姜だな




22 : 2020/03/29(日) 10:39:30.12 w9rmu4O30.net

誤差の範囲だな
それでも十分な味になると思うよ
豚汁やすき焼きや肉じゃがもしかり

にんにくや生姜は好みの問題だけど




23 : 2020/03/29(日) 10:39:44.30 jHJbdTmV0.net

鍋に水と食材ぶちこんでそのまま煮てカレーにするでもよくない?
正直栄養価が変わる訳でもないのにわざわざ手間暇かけなきゃ満足できないって損だよ




26 :アバカビル(東京都) [BR] 2020/03/29(日) 10:42:02 yRHzx6hO0.net

>>23
栄養価は変わるよ
良くなるのか悪くなるのかは一先ず置いとくけど




30 :ビダラビン(SB-Android) [US] 2020/03/29(日) 10:44:24 fcnOn6/x0.net

>>23
ちょっと手間暇かけりゃ旨くなるのにそれで満足しちゃうとか損だよ




32 :イノシンプラノベクス(東京都) [CA] 2020/03/29(日) 10:44:40 23y+61sr0.net

>>23
手間暇かけて美味しくなるんだったらやらないのは損だとも言えるんじゃないかな




98 :マラビロク(愛媛県) [CN] 2020/03/29(日) 11:06:42 LX/yX6aH0.net

>>23
手間かける余裕があるなら、できるだけ美味いものを食いたい
メシの幸福の追求は人類の本能であり、避けがたい宿命よね




119 :テノホビル(大阪府) [KR] 2020/03/29(日) 11:28:23 jHJbdTmV0.net

>>98
そんな手間暇かけなくても充分満足できるし美味しいから何も問題ない
まぁ拘りは人によって違うもんだけど




107 : 2020/03/29(日) 11:14:49.73 9Y8Ocwm10.net

>>23
マジレスするけど具材を炒めたカレーと炒めないカレーの食べ比べで
違いの分かる人はまずいない




25 :エトラビリン(SB-iPhone) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:40:57 M6clvubi0.net

隠し味にコンソメぶち込んどきゃ
だいたい美味いの作れる




27 :ラルテグラビルカリウム(やわらか銀行) [PH] 2020/03/29(日) 10:42:43 lYl1PGk40.net

野菜に火を通すのは時間短縮と煮崩れ防止のためかとおもってた




28 :ダサブビル(東京都) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:43:35 C0Pkr4yo0.net

にんにくは入れないな
玉ねぎは良く炒めないと




29 :アシクロビル(北海道) [CL] 2020/03/29(日) 10:44:03 xhS/ORdA0.net

それはそれで一つの作り方だからな
好みの問題だ




31 :エムトリシタビン(東京都) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:44:33 8jG4NsQ40.net

シャトルシェフ使えば炒めの工程いらんでしょ




34 :ファムシクロビル(福岡県) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:44:45 sl02xhO00.net

量が多いからいつも中華鍋引っ張り出して分けて炒めてる
玉ねぎ2回、肉2回って




35 :ダサブビル(新潟県) [PT] 2020/03/29(日) 10:44:54 rBtlnKmg0.net

油にスパイスの香りを付けるところからしないと




36 :イノシンプラノベクス(滋賀県) [CA] 2020/03/29(日) 10:45:14 9XOuEwEe0.net

全部圧力鍋にぶち込む




37 :エルビテグラビル(東京都) [US] 2020/03/29(日) 10:45:29 EGehgSIe0.net

カレー鍋みたいな感じかな
多少は違うんだろうな




38 :ビダラビン(奈良県) [CN] 2020/03/29(日) 10:45:30 jTYNpDU90.net

少なくとも玉ねぎは炒めないと仕上がりが違うよね
にんにく、しょうが、にんじん、トマト、リンゴと蜂蜜は必須

まぁ市販のルーには色々入ってるから箱の裏通りに作ればエエけど




40 :アバカビル(東京都) [US] 2020/03/29(日) 10:47:01 mufXqlw20.net

水炊きの残りでカレー作る時には普通にやる




41 :ソリブジン(東京都) [GB] 2020/03/29(日) 10:47:12 3D9yndBJ0.net

家庭科の授業でやったけど何年も前だから忘れるやついんだろうな




43 :ラルテグラビルカリウム(やわらか銀行) [PH] 2020/03/29(日) 10:48:04 lYl1PGk40.net

カレーの決め手はアクをちゃんととるかとらないかじゃないかな
とらないでスープが濁るといくらカレー粉入れても味がぼやける
なお、うちはバーモンドの中辛です




45 :ピマリシン(ジパング) [NL] 2020/03/29(日) 10:48:27 UKJMof9L0.net

ほとんどインド系のカレーしか作らん
あれはほぼ炒め物に近い




46 :オセルタミビルリン(愛知県) [GB] 2020/03/29(日) 10:48:47 AVu0c3Jn0.net

表面の硬さや食感は変わるけど、
正直そこまで味が違うとも思えない
玉ネギは飴色までやるとさすがに変わるけど




47 : 2020/03/29(日) 10:49:07.37 osBRAWP0.net

ニンニクしょうがはスパイスのカテゴリだから普通に入る。
玉ねぎはたっぷり、長時間炒める。強火で、時々少量の水を加えると焦げすぎないで、素早くできる。




48 : 2020/03/29(日) 10:49:43.48 AoM7+TZCO.net

甘くするには赤ワイン
辛くするにはショウガを仕上げに入れる




49 : 2020/03/29(日) 10:50:50.11 MtCfET5U0.net

うちのかーちゃんもそうでしたが?




50 : 2020/03/29(日) 10:51:36.47 hPjuq+Yb0.net

実家の婆ちゃんが帰省する度にいつも喜んで作ってくれる水煮カレーはまずい




51 : 2020/03/29(日) 10:51:49.12 KQDbWsq60.net

嫁がそうだった。
箱のとおり作ろうぜと注意したらブチ切れされて、以降カレー作る係は俺に決定。




53 : 2020/03/29(日) 10:51:59.92 URJkYcd60.net

玉ねぎはみじん切りにしてよく炒めて煮込むと松屋のカレーみたくなるぞ




61 :メシル酸ネルフィナビル(東日本) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:54:32 gIozcgaq0.net

>>53
んじゃはじめから松屋で食ったほうが早いな




54 : 2020/03/29(日) 10:52:24.31 h2NlngQH0.net

ニンニクはいらない




55 : 2020/03/29(日) 10:52:38.58 5lw9DIq+0.net

ぶっちゃけ炒めなくても味変わらんっていうか炒めない方が美味いまである




68 :マラビロク(東京都) [CA] 2020/03/29(日) 10:57:25 r5YoBFOO0.net

>>55
炒めないと溶けちゃうんだよな




56 : 2020/03/29(日) 10:52:40.69 igsPb8bp0.net

いつも水から煮込んでる派




58 : 2020/03/29(日) 10:53:04.17 3o++ajV/0.net

ストウブの鍋で無水カレー作る時はこのやり方




92 :テノホビル(東京都) [US] 2020/03/29(日) 11:05:36 uVaaF7+b0.net

>>58
ストウブ良いですか?
バーミキュラとどっちにするか悩んでる




143 :イドクスウリジン(東京都) [US] 2020/03/29(日) 11:41:40 ttTBkXN00.net

>>92
南部鉄器だと半値以下で同等品かそれ以上が買えるよ




60 :オセルタミビルリン(東京都) [US] 2020/03/29(日) 10:54:15 e2zwE7h50.net

水入れてチンだな
カレー飯




67 :ダサブビル(東京都) [DE] 2020/03/29(日) 10:57:05 MtCfET5U0.net

>>60
レンジに良くあるレシピだな
それ用のガラスボウルも買ったけど1度もレンジでカレーを作ったことがない




202 :メシル酸ネルフィナビル(埼玉県) [US] 2020/03/29(日) 12:55:55 JpsE5EK40.net

>>60
何分レンジかけるん?
電気代すごそう




62 :オムビタスビル(東京都) [US] 2020/03/29(日) 10:55:35 HXTk/7TH0.net

いまカレー用ミックス野菜ってのが冷凍で売ってるから簡単だよね。
ミックス野菜、肉、カレールーだけ鍋で煮るだけ。




63 :オセルタミビルリン(千葉県) [US] 2020/03/29(日) 10:55:40 TIrM1Urt0.net

がっつり煮込んで作ったら美味いけどな




65 :ファムシクロビル(大阪府) [GB] 2020/03/29(日) 10:55:59 061wNAsk0.net

炒めてる最終段階でカレールーを一個だけいれて炒める




66 :ラミブジン(北海道) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:56:01 OI7Uo5vE0.net

玉ねぎなくてもそんなに味変わらんし
炒める手間をかけるほどじゃない




69 :ファムシクロビル(福岡県) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:57:59 sl02xhO00.net

あと一回に作る量が多いほどいいんだよな
色んなルー放り込んだりできる




70 :エトラビリン(鹿児島県) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:58:19 sP4ccBR80.net

圧力鍋に全部放り込んで7分、その後カレー粉




71 :レテルモビル(青森県) [ニダ] 2020/03/29(日) 10:58:23 ikxIrl7f0.net

そんな適当さでもそれなりに仕上げてくれる日本のカレールー
油分、塩分をもう少し控えてほしいけど




73 :アマンタジン(千葉県) [CN] 2020/03/29(日) 10:58:53 myNPDtfk0.net

タマネギは火を通すかな
じゃがいもとニンジンは炒めても炒めなくてもあまり変わらん気がする




74 :ビクテグラビルナトリウム(SB-iPhone) [ZA] 2020/03/29(日) 10:58:57 +Cr0kY250.net

初めの頃は炒めていた
形がなくなるまで煮込むから実際はあまり変わらん




75 : 2020/03/29(日) 10:59:24.65 dygortbZ0.net

カレー作ってたのに肉じゃがやシチューになる歌あったよな




76 : 2020/03/29(日) 11:00:05.31 Hv80NC00.net

どうせ自分で作るカレーは味に限界があるから、
炒めなくなった




77 : 2020/03/29(日) 11:00:05.61 JmZPLhD30.net

にんにくなんかいれない嘗めてんのか




78 : 2020/03/29(日) 11:00:27.23 AoM7+TZCO.net

じゃがいもは入れないほうが美味しいのよ




79 : 2020/03/29(日) 11:00:30.32 7UtpCQVy0.net

学生のころ毎日カレー自分で作ってたらガス代がとんでもないことになった
ちゃんと炒めてやると結構長時間火使う




80 : 2020/03/29(日) 11:00:46.04 RXepbvNW0.net

人参玉ねぎ肉こんにゃくを軽く炒めた後煮込んで
最後の味付けを味噌醤油(豚汁風)かカレーかシチューかハヤシ風のどれにしようか迷う時がある




81 : 2020/03/29(日) 11:01:15.27 OMZ8f3sj0.net

カレー汁やで




82 : 2020/03/29(日) 11:01:21.65 eP9iuvj20.net

油使いたくない時は
そうする




83 : 2020/03/29(日) 11:01:31.95 yZVOVsig0.net

レトルトカレーが一番うまい




84 : 2020/03/29(日) 11:01:51.15 Hv80NC00.net

炒めたまねぎペーストスーパーで売ってるから
物足りなかったらあれ入れればよろし




85 : 2020/03/29(日) 11:02:46.47 VkGbPedR0.net

飴色玉ねぎは別として、炒めるとそんなに変わるか?
長時間煮込むことを前提に作るから、結局溶けちゃうし




110 : 2020/03/29(日) 11:20:00.94 UKJMof9L0.net

>>85
炒めるというか肉などを強火で焼いて焦げた匂いをつけることに意味があると思う




116 :アメナメビル(茸) [TW] 2020/03/29(日) 11:27:02 wHZMAJVM0.net

>>85
メイラード反応で甘みがでるんだよ。
それが美味しさの元




88 : 2020/03/29(日) 11:02:57.20 2NJGNA3E0.net

玉ねぎと肉炒めてるうちに湯を沸かしといて
炒め終わったら熱湯入れてちょっと煮てルー入れてちょっと煮て終了
ジャガイモ、ニンジン入れないと早くていいわ




89 :マラビロク(東京都) [CN] 2020/03/29(日) 11:04:00 lfuoclhW0.net

ある程度美味しければいいから炒めずにそのままだね




90 :ロピナビル(愛知県) [ニダ] 2020/03/29(日) 11:05:10 enLAowS0.net

カレー?そんなもん湯を沸かしてルー入れて溶かすだけ
これが料理ですか?自慢のカレーとか言う奴は信用しないね




91 :ダルナビルエタノール(千葉県) [BR] 2020/03/29(日) 11:05:12 lIjxBgXI0.net

色々試して結局バーモントが最強という結論に落ち着く




93 :アデホビル(家) [GB] 2020/03/29(日) 11:05:41 TMSeVBLZ0.net

最近はあえて炒めてない
強火で適当な水分飛ばすまで煮て
ルーを惜しまない方が余計な油分がなくていい




94 :アバカビル(茨城県) [GB] 2020/03/29(日) 11:06:00 oXoRYQU0.net

人参をトマト缶入れて煮るように炒めて水分飛ばすしてから本体に投入するとコクが出て美味いよ(´・ω・`)




95 :リルピビリン(東京都) [US] 2020/03/29(日) 11:06:14 RXepbvNW0.net

じゃがいもをカレーに入れるのあまり好きじゃないので
変わりに食材一つ入れる
カボチャ、キャベツ、しめじ、ナス、レンコン、大根、こんにゃく

今の季節なら大根おすすめ!




97 :ダクラタスビル(茸) [EG] 2020/03/29(日) 11:06:42 axz3Ur9M0.net

アヒージョの如くダクダクで炒めて水入れて沸騰させて上澄みを全て捨てます




99 :ペンシクロビル(空) [US] 2020/03/29(日) 11:07:44 Y8HY4gi40.net

そーいや鉄腕ダッシュのカレー
隠し味にキムチ入れるとか抜かしてたなw




100 : 2020/03/29(日) 11:08:44.32 lJOvBw9G0.net

最近はバーミキュラで無水調理




101 : 2020/03/29(日) 11:10:26.37 qZtXH5nA0.net

よく炒めると美味しい気がする
気がする




102 : 2020/03/29(日) 11:12:04.35 4gxNqxnE0.net

カレーに限らず全ての煮物で
生姜を少量入れると豚肉や鶏肉など食材の臭みが取れる
もちろんアク取りはしっかりやる




103 : 2020/03/29(日) 11:12:29.78 iRZ1XuNc0.net

ニンニク入れた事ないんだが




104 : 2020/03/29(日) 11:13:45.22 6LQ0KLI00.net

炒めるからカロリー爆増するんやで




105 : 2020/03/29(日) 11:14:05.26 CnwWbSGg0.net

電子レンジでチンしてお湯にドボンしてた
今はもうレトルトに好きな野菜足してる




109 : 2020/03/29(日) 11:19:07.39 EfyFIlVn0.net

炒めなくていいよ
フライドオニオン使えば飴色たまねぎのコク補えるし肉は炒めなくても変わらんってデータもある
水分調整するだけでいい




112 :エトラビリン(北海道) [MX] 2020/03/29(日) 11:24:24 hwzqRq4a0.net

そんな手抜きはしたことないがそうするとどんな味になるんだ?




114 :ファムシクロビル(愛知県) [US] 2020/03/29(日) 11:25:28 dhBqqWCc0.net

火の通り早いか遅いかくらいの違いでしかないだろ





カレーはどう作ってもだいたいうまい ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯