【外食】ちょっと前までチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」が、減速した理由

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1 :砂漠のマスカレード ★ 2019/06/12(水) 12:39:04.56 tklnsW69.net

ちょっと前まで、株価10倍、ブームの牽引役などとチヤホヤされていた
「いきなり!ステーキ」(運営:ペッパーフードサービス)が
うって変わってヤバいだなんだと叩かれている

2018年12月期決算(連結)は、売上高635億900万円(前期比75.3%増)に対して、
最終利益はマイナス1億2100万円と8年ぶりに赤字となったからだ。

低迷の原因として挙げられるのは、ステーキの本場でも手軽に食べられる
業態を定着させたいと意気込んで進出した米国事業。
ニューヨークで11店舗していて、そのうち7店舗を閉店することにともなって、
12億円近い特別損失の計上が響いたという。

また、パク……ではなく、似たようなコンセプトの店が雨後のタケノコのようにわいて出て、
血で血を洗うレッドオーシャンになったことが原因だという指摘も多い。
確かに、「ステーキ屋松」(松屋フーズ)、「やっぱりステーキ」(やっぱりグループ)、
「アッ!そうだステーキ」(チムニー)、「カミナリステーキ」(モンテローザ)など、
大喜利のようなノリでネーミングされた競合店が乱立しているのだ。

これらが低迷を招いたのは間違いないだろう。
が、個人的にはもうひとつ致命的な敗因があったのではと感じている。
それは「店の出しすぎ」だ。具体的には、これまで数多くの外食チェーンを撃沈させてきた
「500店舗の壁」にぶちあたったのだ。

「ほにゃららステーキ」が参入
ご存じのように、日本はすさまじい勢いで人口が減少している。
が、営利企業のかじ取りをしている人たちの頭の中は全く逆の世界観で、
「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込みがある。

そうなるとどこかのタイミングで、来期は今期より成長、店舗数も増えて
当たり前という企業の理想と、人口減少という現実がかみ合わなくなってくる。
日本全国津々浦々で展開しているコンビニやファミレス、ファストフード以外の
独立系外食チェーンの場合、その破たんポイントがだいたい「全国500店舗」前後に訪れるのだ。
もうお分かりだろう、ブームの牽引役と持ち上げられたプレイヤーが、
増えすぎた店舗と模倣店によって、かつての輝きを失っていくという意味では、
「いきなり!ステーキ」の減速とまったく同じ構造なのだ。

6月8日から開催されている20カ国・地域(G20)財務相・中央銀行総裁会議の
レセプションで、振る舞われた食品の中で注目された「100%とんこつ不使用ラーメン」。

大阪の店舗では、外国人観光客が長蛇の列をつくり、
福岡本店は今や団体観光客が訪れる有名観光地になっている人気店なので、
当然これからすごい勢いで店舗展開をしていくのでは? そんな風に尋ねたところ、
社長は意外なことをおっしゃった。

「国内は出しても150店舗くらいですね

また、全席禁煙にしたことで、愛煙家から「そんなバカなことをしたら店が潰れる」
と散々脅されながらも、プラス成長を維持している「串カツ田中」は鳥貴族同様に
「1000店舗」を目標として掲げているものの、現状は221店舗(19年4月の決算説明資料より)と
「鳥貴族」や「いきなり!ステーキ」ほどの出店ペースではない。

6/11(火) 8:15 Yahoo!ニュース
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1906/11/news044.html


6 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:40:01.33 Oztlmspz0.net

東京チカラめし化してきた


14 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:41:14.03 SIUiDICD0.net

いきなり襲われたら恐いよね


29 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:42:24.20 k1Mq476E0.net

目の前で肉切って見せるのが斬新だったけどそんなのどうでもよくなった


36 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:43:22.34 aJXIiijc0.net

ゴールドカードになって
飲み物もらえるようになったが
正直もうあきた


46 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:44:24.45 sUglRdOi0.net

いきなりステーキって名前なのに出てくるのが糞遅いから


49 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:44:39.18 nuia49S70.net

高い値段の割に美味しいわけでもない
街の個人店の焼肉屋の方がよっぽどいい肉使ってますな


93 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:49:52.06 5QUhyq6f0.net

人に技術皆無の専門店は短期間で終わるもの



94 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:49:56.21 Bh5cnkb00.net

イメージ最悪なんだから当たり前だろ


104 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:51:10.83 zkzcc8Yd0.net

いきなりステーキねえ
入ったこともないし今後も行かないよ


112 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:01.60 5QUhyq6f0.net

海外で現地人相手に日本式の食べ物が通用するわけがない




115 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:23.82 UEUhBNvT0.net

出店し過ぎ
うちの近くは2店舗もあって2km位しか離れてない


121 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:50.73 aJXIiijc0.net

>>115
だってそれオーナー別だし
本部は店出せば出すほどうまいやん


128 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:53:35.94 ojLIuUB0.net

大体よっぽど良い肉でもなければステーキなんか不味いだろ


129 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:53:48.63 5QUhyq6f0.net

逆に海外式ステーキも日本人にはあまり馴染まない
日本人は玉ねぎ醤油ソースばかりだからな
サワー系やクリーム系を好む日本人は少ない


204 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:01:10.13 K1n6Fho+0.net

>>129
おろしポン酢の美味さは外人は理解できるんかな?


138 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:55:01.44 3GEOyvwl0.net

ステーキとか食べてるうちに冷めて不味くなるから少しでいい
がっつり肉食うやら焼肉屋行くわ


154 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:56:28.37 8BnBxfKx0.net

>>138
それはある
300g頼むけど後半は熱が入りすぎて不味いね
150gを2回に分けて焼いてもらうとか迷惑だしな


152 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:56:21.96 JmQ3ZQsP0.net

>>1
「あれ?もしかして高くね?」ってみんな気付いちゃった


159 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:56:56.70 8BnBxfKx0.net

>>152
3000円出すなら別の物食うわな


175 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:58:46.10 XhCKTk0H0.net

唸るほど美味しい訳でもない。
コストも高めですね。


188 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:59:57.47 /dOEviJt0.net

繁盛する理由がない店はしょせんこんなもんだよ
通う理由がない


243 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:05:29.83 FVQ9RNIi0.net

>>188
まあ日本人は飽きっぽいし


190 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:00:02.32 1UDOFJIl0.net

自分で焼いた方が安くて美味いんだからどうしょうもない。


192 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:00:13.45 bW4xX/UN0.net

安くもないし美味しくもないからリピーターがいないんだろ


213 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:02:24.77 c6fhic2i0.net

企業なんざ伸びたり縮んだり繰り返すもんだろ


221 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:03:21.38 vPG/bqoL0.net

堀江とかが持ちあげそうな商売だよね
経営者目線からの合理性しかなくて客からすればすぐ飽きる


244 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:05:31.99 2++5lxyg0.net

>>221
経営者目線での合理性でも、それが客にとっても合理的であるなら問題は無いだろう
飽きに繋がりやすいのは確かだけどさぁ


229 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:04:13.97 uGBwBMi+0.net

>「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込み

これでみんな失敗してるように見えるのにそれでもみんなこれに固執するのは
やっぱり否定できない強烈な何かがそこにあるからじゃないのかね


254 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:06:16.96 sRM4qlI30.net

>>229
だって成長しないところには誰も出資せんだろ



251 :名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:06:08.36 5l82NElD0.net

たいして美味しくないのに値段も別に安くない




もうみんな飽きてきたってのもあるんですよね。
これで安ければまだ行く人も多いでしょうが、いきなり!ステーキ、
一家族で食べると、けっこう高いんです ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

あれでは安価のファミレスや回転寿司に負ける