【驚愕】だしパックの煮すぎで化学物質「ヒスタミン」が溶け出す 保育園の給食で食中毒

Category:事件・事故
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1 :蚤の市 ★ 2020/11/16(月) 20:11:23.31 +hA9av7f9.net

 東京都は16日、墨田区内の保育園で給食を食べた1〜6歳の園児28人に、
一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。
都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質
「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定。給食の調理業者が市販のだしパックを
メーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、ヒスタミンが抽出された可能性があるとみている。

 都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、
使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を
10分間としていたが、給食の調理業者は45分間煮ていた。
都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。

 保育園では11日昼にきつねうどんなどの給食を提供。園児75人を含め91人が食べた。
園児28人に発疹などが出たが1時間ほどで収まり、いずれも軽症だった。

産経新聞 2020.11.16 18:53社会事件・疑惑
https://www.sankei.com/affairs/news/201116/afr2011160029-n1.html




2 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:12:05.65 /rTioQB70.net

そんなんで中毒になるのか知らなかった




3 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:12:15.17 3OtlsEyg0.net

にすぎで食中毒とかなるのか




7 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:13:02.25 qtcuL/Ze0.net

へー。そんなこともあるのか




15 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:15:17.24 oKofFPGu0.net

>>1
長く煮たら食中毒になるような危険物売るなよ
人類の常識を超えた製品やろw




19 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:16:43.60 sXKEipmC0.net

10分だろうが、45分だろうが、そんなもんを含むパックはダメだろう




25 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:17:20.38 xiv+oi4f0.net

そんなことあんだね、煮過ぎたら腹壊すでって書いてくれ




30 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:18:09.66 3ni+7V2z0.net

出汁パック取り出してから40分煮るのは問題ないの?




34 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:18:49.47 HYKCOGa60.net

長く煮れば良いってもんでもないのか




39 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:19:25.17 EXUbZAfG0.net

ほんだし使えよ




47 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:21:04.32 0Hganu3I0.net

業務用うどんつゆじゃないんだ




50 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:21:38.36 V9cqm5g10.net

知らなかった
鍋に入れっぱにしてたりする
気をつけよう




53 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:21:52.38 11YZLGgc0.net

パックの中の原料時点でヒスタミン生成されてないと起きない食中毒だと
思うけどね煮すぎてってのは腑に落ちない




56 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:22:15.13 RqrzOq1J0.net

よく煮るほうがダメなのか。意外だ。
そんな大事なことはしっかりと大きく記載しておいてほしいな。




59 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:22:27.90 azFcKeZF0.net

ケチ臭い家庭で食中毒が多い原因はこれだったのか




63 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:23:05.14 gNFLgGBE0.net

昆布も45分間煮たらダメなのか ?




77 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:24:43.56 mQcIf/Pu0.net

何日も前の出汁パックを使いまわしてたんじゃねーの?
それで長時間煮てなんとか出汁だそうとしたんじゃねーの?




83 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:26:17.29 B94EQeYQ0.net

怖い
周知させろ





86 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:26:24.59 AZGWKsLE0.net

紅茶入れっぱなしもあかんか




94 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:27:35.73 Zdr9dob60.net

よく火を通せば大丈夫の盲点か




97 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:27:56.83 Zn+B6ws00.net

本当に煮出し過ぎが原因か怪しいな
どこのメーカーかも隠してるし




100 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:28:15.39 FNGCYhRx0.net

煮出し時間関係なくない?使用前の保管が不適切かモノが古いか




102 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:28:36.83 hQ/Zenl80.net

今どき給食でちゃんと出汁とってるのは立派だなぁと思うんだけど残念だ
きっとこれで「再発防止のため」とかいって顆粒ダシか濃縮つゆとかになるんだろうな




103 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:28:58.55 k7ma1PDt0.net

出しパックを炊飯器に入れて炊き込みご飯をよく作るのもダメってこと?




110 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:29:14.85 yF1Pm/PL0.net

>>1 これ前から思ってだけど知らない人の方が絶対多いよね 
もっとデカデカと詳しく表示しないとダメだと思うよ




112 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:30:05.76 fbKJizek0.net

どのみちメーカー側の回収騒ぎになるんじゃないか?
これ加工した後の鰹節に発生する成分ではないだろ?




116 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:30:37.77 UX6ruJLV0.net

ヒスタミンも煮すぎも知らんかった 煮魚焦がすとやばいのかな 3回に1っ回は焦がしてるわ




118 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:31:07.43 NllSMxM0.net

魚の煮物を買ってきてなった事あるけど出汁パックでもだめなの




129 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:33:24.76 oSpf/eaP0.net

>>1
青魚のヒスタミン中毒は良く聞くけど、出汁パックでなるとか初めて知った
しかも長時間煮出したら悪いとか知らんかったよ




141 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:34:20.52 XooM2mry0.net

「愛情込めてじっくり煮込んだのに…」 ってか?




149 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:35:37.39 PceEDSIk0.net

麦茶のパックも長時間入れとくとへんな味になるけど紙がいけないの?




153 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:36:17.14 pSzbfYcA0.net

火を通し過ぎても食中毒が起きるのか
調理担当者は大変だな




158 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:36:42.15 xccU/fKX0.net

乾物でもヒスタミン残ってるんだな…
つうか出汁パックに古い魚が使われてたんじゃないの?ヒスタミン増えまくったさ。




164 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:38:44.12 7Z+hjt8y0.net

45分くらいだったら過失ではないな
昨日使った出汁パックを今日も使ったのかとおもた




165 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:38:45.28 /XkEFP0/0.net

食中毒っていろーんなケースがあるんだね。驚いた。
食の安全って難しいね




172 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:40:57.32 RGBC6Rke0.net

これはやってしまうかも




181 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:42:36.28 OQoHL1TC0.net

ヒスタミンって古い鯖で増えるやつやん?
鮮度の落ちた鯖はもちろん、火を通しても時間がたつと増えるからジンマシンが出るんやで




198 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:45:16.05 UW7InZtM0.net

これがきっかけでアレルギーになっちゃうとかある?




201 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:45:46.40 3wEeN/e20.net

溶かすタイプの出汁でもなるんかな?




205 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:46:34.83 JjCIZK2+0.net

試しに45分煮出した出汁パックの成分調べて10分のときとヒスタミンの量がどれくらい違うのか比較してほしい




208 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:47:38.72 2qqp0KOA0.net

>>1
もったいながりの高齢者がよくやってそう




211 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:48:07.73 Cq3ptOPX0.net

そもそも味はどうだったのだろうか?




216 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:49:34.76 QmuDKfzr0.net

古くてシケってたのを消毒のつもりで長時間煮込んだとかじゃね




227 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:51:18.13 Q6wlJPv0.net

たくさん煮出したい気持ち分かりすぎるw




231 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:51:53.34 akreJfVZ0.net

ご家庭でもやりそうだから気を付けるっぺよ




253 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:56:05.84 1d0BmtNu0.net

よく分からないメーカーの安い出汁パックだったんじゃねえの




266 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:58:32.22 sOa7LdLb0.net

うーん?出汁のほうに問題があるんじゃ?
煮過ぎなければ出なかった問題かもしれんが




273 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:00:07.86 craX4Q1s0.net

これ知らんかった
長い時間の方がこいだし取れると思った




285 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:02:38.31 YkN/Oi6j0.net

危ないからダシは椎茸や昆布にしとこう




292 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:03:55.93 Yshiia8I0.net

煮すぎ禁止とか初めて聞いた
尊い犠牲だな




296 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:04:29.13 2FXtS7U0.net

全然知らなくて、だしパック2回使ったりしてたんだけどどうしよう…




317 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:07:51.81 u4JVCUPV0.net

乳児幼児の誤飲や生煮え防止に長時間加熱するからなー
うちの保育園でもそうやって作ってるけど明日何か言われるかもね




320 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:08:08.07 hytOdSl20.net

煮込み過ぎたら害があるようなモンを今まで販売してたのか
どうなってるんだか




354 :ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:12:57.62 k8WFcCFe0.net

推理もののネタとしてしばらく流行りそうだな





だしパックが原因で食中毒なんてことあるんですね。
これは知らなかったし、知らない人多いでしょう。
もっと周知した方が良いと思います ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯